Vegan witte chocolade kokostaart recept
- 7 februari 2022
Wist je dat we bij Bindi Yoga ook een café hebben waar we veganistische en gezonde gerechten serveren? Bij het Bindicafé gaat liefde door de maag, daarom delen wij graag ons favoriete recept met je: namelijk de heerlijke vegan witte chocolade kokostaart.
Wat heb je nodig?
- Springvorm ongeveer 28 cm
- 150 gram havermout
- 90 gram amandelmeel
- 5 eetlepels geraspte kokos
- 6 eetlepels gesmolten kokosolie
- 7 eetlepels agave siroop
- 3 eetlepels water
- 400 ml kokosmelk
- 250 gram witte chocolade (in ons geval de vegan variant)
- 1,5 theelepel agar agar
- Optioneel: een handje kokosvezels, 200 gram aardbeien of frambozen voor een topping
Topping
Geen keukenmachine? Gebruik dan een staafmixer en vervolgens je handen om te kneden.
Mix de havermout, amandelmeel, geraspte kokos, kokosolie en 4 eetlepels agave tot een deeg. Voeg op het laatst 3 eetlepels water toe. Verdeel het deeg over de bodem van de met bakpapier beklede springvorm. Bak de bodem in de oven 12 tot 15 minuten op 170 graden lichtbruin. Draai tussendoor. Laat afkoelen.
Mix de havermout, amandelmeel, geraspte kokos, kokosolie en 4 eetlepels agave tot een deeg. Voeg op het laatst 3 eetlepels water toe. Verdeel het deeg over de bodem van de met bakpapier beklede springvorm. Bak de bodem in de oven 12 tot 15 minuten op 170 graden lichtbruin. Draai tussendoor. Laat afkoelen.
De vulling
Doe de kokosmelk in een pannetje en verwarm. Brokkel de witte chocolade erin en verwarm verder tot een egale vloeistof. Voeg eventueel 3 el agave toe. Blijf roeren en laat zachtjes doorkoken. Voeg de agar agar toe en blijf goed roeren tot de saus dik genoeg is en vrij van klonten. Laat nog even doorkoken. Spray ook de randen van de vorm in en giet het mengsel op de bodem in de springvorm. Taart in de koelkast laten opstijven.
Een mooie topping maken? Voeg dan fruit als aardbeien of frambozen toe om de look compleet te maken.
Enjoy!❤️